杭州的傳統名菜品種繁多，僅1956年由浙江省人民政府命名的杭州名菜就有36道。
如龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉、干炸響鈴、叫化童雞、西湖莼菜湯、清湯魚圓、宋嫂魚羹等。